所谓的“热鲜肉”就是我们熟知的“凌晨屠宰,清早上市”的畜肉,由于肉类营养价值很高,极易滋生对人体健康造成严重损害的微生物,因此必须在现代化屠宰厂宰杀,并经快速分段冷却以保证肉品质量安全。由于热鲜肉本身温度较高,容易受微生物的污染,极易腐败变质,从而造成严重的食品安全问题,一般认为,热鲜肉的货架期不超过1天。

 怎样鉴别伪劣肉?

电子游戏老虎机 1、注水肉:市场上注水牛羊肉较多,从表面上看大多色泽鲜红、较湿润,看上去“很新鲜”,很多人单凭感官好看,喜欢买注水牛羊肉。其实,这种肉肌肉组织松软,血管周围出现半透明状红色胶,弹性差,切面闭合慢,有明显切割痕迹,注意观察凭经验可以识别。注水猪肉从表面上看色泽呈淡红色,比正常的猪肉要亮,其他特征和注水牛羊肉大致相似。

真人老虎机攻略 鉴别方法:肉经注水后,水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中,稍待片刻就会有水渗出;另外,用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,待纸湿后揭下,用火柴点燃,若不能燃烧说明肉中注了水。

电子游戏老虎机 2.米猪肉:即患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面,看是否有囊虫包的存在,在切面上如发现有石榴粒一般大小的水泡状物,即为囊虫包,可断定这类肉为米猪肉。

 3.有淋巴结的病死猪肉:这类猪肉的淋巴结是肿大的,脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而且脂肪呈灰红色、yellow、绿色等异常色泽。

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