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@AnsonC@SEO@所谓“花胶”就是鱼肚,确切地说,就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡,能大能小,帮助鱼来调节身体的沉浮。

人们在吃鱼的时候,如果鱼不是很大,通常都会把鱼鳔和鱼肠子一起扔掉。多年前妈妈买鱼的时候,就让剖鱼的人把别人扔掉的鱼鳔收集起来,我们就能吃到好几个鱼鳔。这东西有点像大动物体内的胶原蛋白,炖熟了之后有点黏软,口感很不错。

后来才知道,大鱼的鱼鳔是不扔的,可以收集起来晒干做成鱼肚,属于传统珍贵食材,和海参燕窝一个等级。它的好处就是煮出来质地粘软,口感独特。同时,鱼肚中的成分溶到汤里,汤汁就有点黏黏的,能起到增稠作用。由于鱼肚这种材料并非家家能够买得起,很多人就把猪皮片成薄层,用油炸过再炖,那种柔软的口感也很特别,被称为“假鱼肚”。

@AnsonA@SEO@不过,那时候并没有多少人真的相信它有什么特殊营养,只不过是觉得属于山珍海味很高档,而且口感也不错。同样,在北方也很少有人听说它对女人有什么特殊的保健作用。

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